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95℃高壓熱水清洗技術(shù)在食品加工業(yè)應(yīng)用的技術(shù)優(yōu)勢(shì)

瀏覽次數(shù):5077發(fā)布日期:2019-06-13
  在食品加工過(guò)程中,與食品接觸的設(shè)備表面,易產(chǎn)生各種沉淀物,附著各種動(dòng)植物油脂。因此為適應(yīng)能力*的微生物創(chuàng)造了有利條件,若清洗消毒不*,易留下安全隱患。
  食品加工廠可以采用兩種率途徑的物理方式來(lái)清潔與消毒。
 
  1、采用高溫短時(shí)殺菌法的95℃高壓熱水清洗技術(shù);
 
  2、采用超高溫瞬時(shí)殺菌法的180℃飽和蒸汽清洗技術(shù)。
 
  在食品加工行業(yè),常用殺菌方法是低溫長(zhǎng)時(shí)間(巴氏)殺菌法,殺菌溫度一般在62℃~65℃維持30分鐘左右,可以實(shí)現(xiàn)滅菌率97.3%~99.9%。但由于該消毒法所需的時(shí)間較長(zhǎng),一般僅用于食物本身的生產(chǎn)消毒,而食品工廠的設(shè)備、設(shè)施的消毒很多都采用化學(xué)方式完成。
 
  如果采用高溫短時(shí)殺菌法,殺菌溫度一般在80℃以上100℃以下,在清洗生產(chǎn)設(shè)備過(guò)程中,若能實(shí)現(xiàn)95℃高溫?zé)崴?,就能大幅度提升物理清潔效果和消毒效率,一舉兩得。
 
  但要同時(shí)實(shí)現(xiàn)95℃高溫和高壓熱水,并非那么簡(jiǎn)單。
 
  首先,不能使用任何燃燒的方式進(jìn)行加熱,食品加工廠是市內(nèi)作業(yè)環(huán)境,有燃燒就會(huì)有尾氣。
 
  第二,若采用傳統(tǒng)的電鍋爐加熱技術(shù),加熱速度太慢,甚至能確保達(dá)到85℃以上的水溫都很難,更何況是95℃的高溫。此外,還有設(shè)備體積大、能耗大的先天技術(shù)障礙。
 
  第三,如果采用熱水進(jìn)泵再加壓的方式,水升溫的問題解決了,但現(xiàn)有的高壓密封材料技術(shù)無(wú)法承受長(zhǎng)時(shí)間高溫,密封件壽命短,造成運(yùn)維成本高。
 
  后,還有一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)操作的問題,如果清洗過(guò)程中,高溫?zé)崴a(chǎn)生大量飛濺、反彈,必然會(huì)造成工作人員被燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。
 
  綜上所述,若能真實(shí)達(dá)到95℃溫度,又能滿足安全環(huán)保要求的裝備真實(shí)踏雪難尋。
 
  德國(guó)FRANK 217DMP高溫高壓熱水機(jī)卻能突破技術(shù)瓶頸,達(dá)到理想的清洗和消毒效果。首先,F(xiàn)RANK 217DMP高溫高壓熱水機(jī)采用的是德國(guó)水流通過(guò)式電熱盤管技術(shù)瞬時(shí)加熱技術(shù),60秒極速加熱,18KW純電加熱,無(wú)廢氣和煙塵排放。其次,它采用小流量特殊噴槍設(shè)計(jì),大幅度的減少了飛濺,減少污水排放和污水處理成本。
 
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